糖醋酥鱼片就是用这样的工序去烹饪鱼肉。虽然感觉这样有一点麻烦，但真的很好吃。这道菜里面的鱼肉外酥内嫩，而且色泽金黄，让人垂涎欲滴。接下来，小编就来给大家简单地介绍一下这道糖醋酥鱼片的烹饪方法。
准备主料：
鲜活鲤鱼1尾，大概750克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
酱油2克、鸡蛋2个100克、精盐4克、干面包粉100克、胡椒粉1克、姜、蒜米各15克、醋10克、葱花30克、绍酒15克、熟菜油500克、白糖50克、水豆粉40克、味精1.5克、鲜汤200克、麻油10克。
烹饪步骤：
第一步、首先，我们准备一个干净的小碗，在里面加入盐、酱油、醋、绍酒、胡椒粉、白糖、水豆粉、味精、麻油、鲜汤。搅拌到这些调料充分混合，成味汁备用。将准备好的鲤鱼宰杀之后，去掉鱼鳞和鱼鳃。
第二步、然后用刀划开鱼的腹部，用刀从尾部向头部切，把两边的鱼肉都取下来。把鱼肉清洗干净之后，切成长8厘米、宽5厘米，厚0.6厘米的片状备用。接着，把鱼肉放入一个大小合适的容器之中。
第三步、在容器中，放入绍酒和川盐。搅拌均匀，让鱼肉入味。然后把鸡蛋打入容器之中，搅拌均匀。用筷子或者手，把鱼肉逐一放入干细面包粉里面，让鱼片的两面都裹满面包粉。起锅，在锅中放入适量的熟菜油。
第四步、等油烧到五成热的时候，将鱼片放入锅中炸。等鱼片的表面被炸成深黄色之后，将鱼片从锅中捞起。把锅中清洗干净之后，再次加入适量的菜油。等油热之后，先在锅中放入葱花、大蒜和生姜炒香。
第五步、等锅中炒出香味之后，将调好的味汁倒入锅中。等到锅中的汤汁变得浓稠之后，将锅中的汤汁浇在鱼片上面。或者将鱼片放入锅中，翻炒均匀。最后出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
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