清晨六点的邯郸还笼罩在薄雾中，陵园路临街居民楼的灯光次第亮起。张冬轻手轻脚地穿好外套，妻子冀元元已准备好早饭，简单收拾后，这对夫妻开始了他们雷打不动的“寻鲜之旅”。
“老李头，今天的白菜留了几棵？”“王姐，后腿肉还是按十斤切啊。”此起彼伏的招呼声在晨曦中的菜市场回荡。张冬的手机备忘录里列着密密麻麻的蔬菜清单，冀元元蹲在菜摊前，指尖轻轻掐开菜帮：“听声儿，脆生的才是好白菜。”
1.有肉有菜有汤有主食的热乎饭
在陵园路的街角处，一家看似不起眼的小店静静伫立着。红色的招牌在阳光下显得格外醒目，招牌上用黄色字体印着“粉皮肉10元、洛阳白菜10元、黄焖鸡25元，送两个馒头”。
走进店内，温馨而整洁的感觉扑面而来。店内摆放着4张桌子，院子里还安置了6张桌子。虽然小店的规模不大，但每一个角落都收拾得干干净净、井井有条，让人用餐格外舒心。
“做餐饮行业19年，从帮厨到主厨，再到如今自己做老板，初心没变，就是让大家都吃上热乎饭。”店主张冬憨厚一笑，摸了摸头，说道，“虽然开店时间不长，但小店已在邯郸小有名气，有不少顾客专门过来品尝打卡。”
上午10点，记者来到这家小店。此时还没到上客时间，可店内已是热火朝天的景象。张冬在后厨忙碌，切菜的“哒哒”声、铁锅与铲碰撞的“当当”声交织在一起。他的妻子冀元元在前台，摆放餐具、擦拭桌面，忙得脚不沾地。
“别看11点多才开始上人，但准备工作从早晨6点就开始了，一直要忙到晚上9点半才能关门回家。”冀元元告诉记者，他们家所有饭菜都是现炒现做，绝无预制菜，而小店的招牌菜就是印在门头上的三道菜。
“粉皮肉和洛阳白菜都是邯郸特色菜。”张冬坦言，自己将这两道菜作为主营菜品，是有着自己的考量。
他深知上班族中午用餐的需求，一般上班族中午休息时间有限，很多快餐店的炒菜没有汤，吃了总会觉得口干舌燥。而粉皮肉和洛阳白菜在其他店内多为大份菜，一份的量对于单人餐来说可能过多。于是他想出了将这两道菜作为招牌菜的点子。上班族只需要花费10元，就能吃到一份有肉、有菜、有汤还有主食的完整饭菜。
2.进店让人吃饱吃好
说起为什么从事厨师行业，张冬眼中闪过一丝黯淡，又很快恢复了温暖的笑意。他缓缓说道，自己小时候家庭条件不好，母亲在他很小的时候就去世了，奶奶眼睛也不太好，常常吃不上热乎饭。
之后，张冬自己尝试做饭，满心期待能吃上一顿可口的饭菜，结果不是盐放多了，就是饭没煮熟。从那时起，“自己会做饭，起码饿不死”这个想法就在他心里扎了根。
而如今，张冬开店了，他就想着让更多人能吃上热乎饭，“从小店营业至今，我从没涨过价，就是想让更多人都能有口舒心饭。”每一份饭还贴心地提供两个馒头或一盒米饭，就是为了让大家吃饱吃好。
“别看现在我们做的是快餐，但味道和健康必须保证。”冀元元忍不住插话。她告诉记者，小店的菜品只用最简单的盐、糖、酱油等调味料，每一味调料都事先称重。她拿出一个小秤，认真地演示着，“就像这盐，多一点少一点味道都不一样，必须精确，这样才能保证每一份餐品的味道一致。”
张冬也颇为自豪地介绍起他的“独家秘方”。以粉皮肉为例，一般饭店的粉皮肉主要是粉皮、蒜薹、猪肉，他特别加了腐竹。“因为粉皮肉的汤放了酱油，颜色深，没改良前不好看。加入腐竹，不仅口感更丰富，而且菜品一下子就有了棕色、绿色和嫩黄色，色香味俱全。”
3. 一日三餐中的人生百味
上午11点，小店陆续上了客人。出租司机张帅出现在店门口。“老张，还是老样子！”话音未落，后厨已经奏响锅铲协奏曲。油锅“滋啦”唤醒沉睡的食材，粉皮在浓汤里舒展腰肢，腐竹吸饱酱汁变得金黄透亮。
三分钟后，一碗热气腾腾的粉皮肉就被端到桌前。吃饭间隙，张帅憨憨一笑，说出了成为这家店老主顾的原因。“我跑车喝水不方便，中午能吃上一口有肉、有菜、有汤的饭菜，真舒服。他家量又大，味道还好，我自从知道这家店，就经常来。”
不一会儿，来自河南濮阳的游客孙晶晶走进店中。她告诉记者，“我们专门看抖音推荐来的。我来邯郸旅游，做攻略时就了解到粉皮肉、洛阳白菜是邯郸特色，从网上搜推荐店铺，好多人自发推荐这家小店。”
记者从网上搜索发现，来小店打卡的博主、网红还真不少，更多的是普通网民的自发推荐。“菜的味道是骗不了人的。”冀元元说，小店开业至今，他们没做过什么营销，却有不少人专门过来探店，还有不少网友留言说在外地想念这口家乡味。
说起开心的事，张冬夫妇脸上洋溢着幸福。可从早忙到晚，他们也有自己的心酸。小店除了过年那几天，几乎全年无休，经常忙得连吃饭时间都没有。有时候张冬站在后厨，趁着炒菜间隙，就把饭吃了。即便如此，他们也从未想过放弃，“小店必须天天开，要是不开，就怕顾客来了吃不到，不仅可能会流失顾客，还可能让客人失望。”
三月某个傍晚，拉着行李箱的顾客让张冬红了眼眶。“您这白菜汤，跟我姥姥做的一个味儿。”之后，这位在北京打拼的邯郸小伙几乎天天来店里报到，“他回去上班时候，给我说，下次回家还要过来吃。”
如今，“陵园路10元套餐”的故事仍在续写。有美食博主算过账：两个馒头成本1元，肉菜成本5元至6元，加上水电房租，利润空间很小。但张冬总说：“钱嘛，够孩子上学就行。”
本报记者王梦洁 文/影
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