咸蛋黄的用处非常大，有时候它可以作为工业原料，有时候它可以作为食材。咸蛋黄作为食材的时候，烹饪方式非常多，可以制作成咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄粽子等等。今天厨娘教你没吃过的虾仁新做法，一周吃7次都不腻，一次做一大盘不够吃，喜欢吃咸蛋黄和虾仁的小伙伴们赶紧跟着厨娘动起手来吧。
咸蛋黄虾仁
准备需要的食材：250克新鲜虾仁、3个咸鸭蛋黄、10克玉米淀粉、适量黑胡椒粉、15克食用油、1根葱。
步骤一：将准备好的咸鸭蛋黄全部都放进一个碗里，然后用一个铁勺子将咸蛋黄压碎。
步骤二：准备另外一个碗，将准备好的虾仁放入碗中，加入适量的胡椒粉，戴上一次性手套，将胡椒粉与虾仁抓均匀之后，加入准备好的淀粉，再次将虾仁和淀粉抓均匀，使每一只虾仁都能裹上面粉。
步骤三：准备一个干净的锅，开大火烧至锅有5成热的时候，将食用油倒入锅中，油烧热后把大火转为小火，用筷子把虾仁夹进锅里，避免把多余的淀粉带进锅里，慢煎至虾仁表面焦黄，这时可将虾仁捞出来放在盘子里备用。
步骤四：再次开小火烧锅，把压碎的咸蛋黄放入锅里慢炒，当看到咸蛋黄已经有泡沫产生时，就可以将之前煎好的虾仁倒入锅中快速翻炒，使咸蛋黄均匀的裹在虾仁表面。快出锅的时候可以撒上一些葱花，一盘咸香焦脆的咸蛋黄虾仁就可以出锅了。
咸蛋黄虾仁出锅之后，可以闻到一股非常浓郁的咸香味道，这是咸蛋黄特有的味道，细闻又可以发现这个味道中夹杂着一股虾仁的香味。虾仁外表焦脆，而里面的肉质却非常紧致有弹性，咸蛋黄已经完全变成沙状，包裹着虾仁，使虾仁看起来金灿灿的，非常有食欲。
小贴士：
1、咸蛋黄的胆固醇比较高，所以老年人尽量少食用咸蛋黄。如果是患有动脉硬化疾病的人就不要食用咸蛋黄了。
2、咸蛋黄的味道是比较咸的，所以在烹饪过程之中不需要再额外加入食盐。
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