在如今这个现代化建设高速发展的时代，越来越多人开始怀念乡味野味，很多野味成为人们追求的美味，鸡枞就是大自然给予人们对于美味追求的恩赐！
鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，与白蚁营共生生活。蚁巢是白蚁与鸡㙡菌共生理想的生态环境。白蚁又称鸡枞狗，只要有鸡枞狗的地方就一定有鸡枞，只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走它，就只能等来年的6、7、8月份了，而且还要在雨过天晴后才能生长出来。
鸡枞作为野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
记得小时候每当放学以后及周末，都会和小伙伴们一起上山追寻白蚁的脚步寻找鸡枞，往年找到过鸡枞的小伙伴会背着其他人直奔目的地附近寻找，采摘结束之后就"毁灭现场"，尽可能不让其他人发现，那时每个人都把鸡枞窝作为一种个人财富，以便来年再寻！
随着种植业的发展，鸡枞也自然有了人工养殖，虽然人工养殖的鸡枞外观和野生的无差别，不过吃过野生的都知道，人工养殖的味道完全比不上野生的！
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。其中不得不提的是鸡枞油，鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油还可以用来做调味料，口感干香有嚼劲儿，连里面的油都带有一种奇香。每年回家都喜欢特意煮一碗面滴上少许鸡枞油，那是儿时家乡的味道，也是童年的味道！
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