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酥皮五仁月饼的做法(每年中秋都会做的月饼)

100次浏览     发布时间:2025-02-05 02:42:29    



每年过中秋节,除了广式月饼,苏式月饼也是必须要做的。酥酥的月饼皮,一口下去,满手满嘴的碎屑,其中的滋味,只有吃的人才能体会。

前两天做五仁馅,特意多做了一些。随后和面,包了一些苏式五仁月饼,自家做的馅料,料足味道浓厚,再搭配上酥到掉渣的表皮,比买的更好吃。今年中秋,喜欢的亲们一定要试试看。





具体制作方法

第一步:准备食材。做这道月饼,食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。

油皮:普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。(每种面粉的吸水量不一样,大家要根据实际情况来增减哦)

油酥:低筋面粉170克、猪油80克。

馅料:自家做的五仁馅500克。



第二步: 开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑,如图。(大的是油皮,小的是油酥。)



第三步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。



第四步:取一个油皮压扁,然后将油酥放到其中包起来,如图。



第五步:全部都包好的样子,然后盖上保鲜膜放置10分钟。



第六步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。



第七步:由一头卷起来,如图。



第八步:全部都卷好的样子,然后盖上保鲜膜放置10分钟。



第九步:取一个面卷,再次擀开,如图。



第十步:再次由一头卷起来,如图。



第十一步:全部都卷好的样子,如图。然后,盖上保鲜膜放置10分钟。



第十二步:取一个面卷,将两头弯起来,如图。



第十三步:压扁,擀开,如图。



第十四步:提前把馅料分成10份,每个50克左右,然后搓圆。接下来,取一个馅料放在面饼上包严实,如图。



第十五步:全部包好的样子,如图。包好后要用手稍稍压扁一些。



第十六步:取一个小碗,倒入一点食用红色素再加一点水拌匀。我往碗里放了一张叠好的厨房纸,让纸吸收色素水,这样稍后在用图案印章的时候,不会一次蘸太多。



第十七步:如图,在月饼表面盖上喜欢的图案。



第十八步:把整盘月饼放入预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟。如果不想月饼上色太重,可以在烤到一半的时候,往月饼上面盖一张锡纸。



第十九步:烤好后晾凉开动吧。



多说几句

1、 做这款月饼,最重要的就是面皮了。大家在包好酥后,擀开的时候,一定要用力均匀,以免破皮。每次卷起来的时候,静置松驰是必不可少的,这样才会让皮破裂。

2、 食用色素,大家若是介意的话,可以不用。


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