每年过中秋节，除了广式月饼，苏式月饼也是必须要做的。酥酥的月饼皮，一口下去，满手满嘴的碎屑，其中的滋味，只有吃的人才能体会。
前两天做五仁馅，特意多做了一些。随后和面，包了一些苏式五仁月饼，自家做的馅料，料足味道浓厚，再搭配上酥到掉渣的表皮，比买的更好吃。今年中秋，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。做这道月饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。
油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。（每种面粉的吸水量不一样，大家要根据实际情况来增减哦）
油酥：低筋面粉170克、猪油80克。
馅料：自家做的五仁馅500克。
第二步： 开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑，如图。（大的是油皮，小的是油酥。）
第三步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。
第四步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到其中包起来，如图。
第五步：全部都包好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。
第六步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。
第七步：由一头卷起来，如图。
第八步：全部都卷好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。
第九步：取一个面卷，再次擀开，如图。
第十步：再次由一头卷起来，如图。
第十一步：全部都卷好的样子，如图。然后，盖上保鲜膜放置10分钟。
第十二步：取一个面卷，将两头弯起来，如图。
第十三步：压扁，擀开，如图。
第十四步：提前把馅料分成10份，每个50克左右，然后搓圆。接下来，取一个馅料放在面饼上包严实，如图。
第十五步：全部包好的样子，如图。包好后要用手稍稍压扁一些。
第十六步：取一个小碗，倒入一点食用红色素再加一点水拌匀。我往碗里放了一张叠好的厨房纸，让纸吸收色素水，这样稍后在用图案印章的时候，不会一次蘸太多。
第十七步：如图，在月饼表面盖上喜欢的图案。
第十八步：把整盘月饼放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。如果不想月饼上色太重，可以在烤到一半的时候，往月饼上面盖一张锡纸。
第十九步：烤好后晾凉开动吧。
多说几句
1、 做这款月饼，最重要的就是面皮了。大家在包好酥后，擀开的时候，一定要用力均匀，以免破皮。每次卷起来的时候，静置松驰是必不可少的，这样才会让皮破裂。
2、 食用色素，大家若是介意的话，可以不用。
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