简介：
一块大大的肉排，诱人的香味，养眼的红亮，咬上一口，酥软而不腻，味略带甜而咸香，大口品尝之后，绝对会让你大呼过瘾的呢！
- 准备时间：10分钟
- 制作时间：15分钟
- 难度系数：☆☆☆
食材清单：
大排（肥瘦相间）6片、葱段200克、盐适量、糖适量、老抽适量、蚝油适量、味噌适量、海鲜酱适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粉少许
红烧大排（秘制）的做法：
步骤一：大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩。
步骤二：用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大。
步骤三：洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐。
步骤四：一小勺糖。
步骤五：一勺料酒。
步骤六：6勺清水。
步骤七：在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水分被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）。
步骤八：加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）。
步骤九：锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用。
步骤十：剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄。
步骤十一：留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒。
步骤十二：盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可 小贴士 大火收汁时，轻轻晃动锅子，注意不要粘锅。
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