菠萝炒鸭的做法（菠萝炒鸭片的详细制作教程）

菠萝炒鸭片

　　取鸭脯肉300克，切成薄片，用少许小苏打粉及水腌1-2小时后洗去苏打味，抹干水，加一个鸡蛋清及湿淀粉拌匀。
　　菠萝一个切成扇型小块，用淡盐水泡过。
　　青红椒各半个切小块，葱切段，糖醋按2：5的比例兑汁，水淀粉适量。
　　炒锅放在火上烧热，下多一点油，烧到6成热将鸭片泡嫩油（就是用油泡到刚刚熟），捞出控净油。将锅里的油倒出，回到火上再烧热，加一汤勺油，爆香蒜茸，加青红椒，葱段及鸭片稍炒。加一茶勺酒，加一汤匙半的水或清汤，淋点麻油，加一汤勺半糖醋，撒点胡椒粉，勾芡，再倒进菠萝块，炒匀即可。

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